Bí ẩn giống gà miễn dịch với những loại dịch

Thịt ngon, nhanh lớn, chân to gấp những lần gà thường… là những đặc điểm nổi bật của gà Móng quý hiếm.

Gà vào "Sách đỏ"

Các cụ bảo rằng, sở dĩ có tên làng Móng bởi nhìn từ trên xuống, làng của họ có dáng cong cong hình móng ngựa khi được che chở bởi dòng Châu Giang hữu tình. cao tuổi ở làng Móng cho hay, chẳng rõ gà Móng hiện diện nơi đây từ khi nào. Chỉ biết, hàng trăm năm qua, gà Móng đã có ở làng, được những tiền nhân lấy tên làng đặt cho giống gà cổ thuần chủng này.

Ngày nay, gà Móng được chứng nhận có nguồn gene thuộc loại quý hiếm bậc nhất việt nam, được ghi vào Sách đỏ bảo vệ. cơ mà, gà Móng là loài vật độc nhất không bị cấm nuôi, buôn bán, chuyên chở theo quy định về bảo vệ. Gà được nhân giống từ làng Móng, nuôi thông dụng trên toàn xã dẫn đầu. Ông Trần Xuân Xưởng, người làng Móng có hơn 30 năm kinh nghiệm nuôi gà quý hồ hởi: "Gà Móng bản địa có thân hình khá lớn, nuôi 7 tháng con trống đạt 3,5 - 4kg, con mái nặng 2,5 - 3kg. Gà trống gáy trầm, lông màu đỏ tía, chân to nên còn gọi gà "chân voi". Vảy thẳng không sần sùi như gà Đông Tảo (Hưng Yên). Gà mái lông màu trắng nhạt, mỗi năm đẻ từ 200 - 300 trứng. Gà con khi nở màu lông màu trắng, chân vàng, vảy thẳng, kẽ chân có viền đỏ không lẫn vào đâu được. Thịt gà Móng dẻo, ngọt, giòn da, thơm ngon ngang với những loại "gà tiến Vua" như gà Hồ, gà Đông Tảo".

Vào năm 2003, một cuộc điều tra tình trạng nuôi gà ở dẫn đầu được thực hiện. kết quả là, gà Móng được Viện Chăn nuôi (Bộ NN&PTNT) chứng nhận có nguồn gene quý hiếm. Năm đó, giống gà quý được ghi vào Sách đỏ bảo vệ. Làng Móng cũng trở thành làng nuôi gà "Sách đỏ độc nhất vô nhị" trên cả nước.

Có của ăn của để nhờ… gà

Tại xã dẫn đầu, ông Xưởng được biết đến là người có nhiều kinh nghiệm nuôi gà Móng.

Đã đang có nhiều gia đình nghèo trên ngôi làng cong cong hình móng ngựa thoát nghèo, có cuộc sống giàu có. Lão nông Xưởng cho hay, không ai bảo ai, không nhà nào mang giống gà khác về nuôi. Từ làng Móng, gà được nhân nuôi trên khắp xã, cả xã có hơn 700 hộ dân, thì gần 700 hộ nuôi giống gà này. Mỗi năm, gà đóng góp hơn 30% tổng tiền lương của toàn xã. Gà Móng được nuôi thả tự nhiên, thức ăn chính yếu là nông sản, bèo, tảo bởi thế mà thịt chắc, đậm, dẻo, thơm ngọt, da giòn và không có mỡ dưới da nên chẳng thể lẫn với bất kỳ loại gà nào. Trước đây, khi gà Móng chưa lừng danh, những hộ dân làng Móng chính yếu nuôi gà chuyên dụng cho có nhu cầu gia đình, dư giả thì mới đem bán.

Giờ đây, khi giống gà quý đã lừng danh cả nước, được "thượng đế" khắp nơi ưa chuộng, lùng mua. Phong trào nuôi gà Móng ở dẫn đầu rộ lên. Nhà nào nuôi ít cũng hàng trăm con, nhà những có đến vài nghìn con. nơi đây, đã có hàng trăm gia đình cất nhà khang trang, nuôi con ăn học đại học nhờ tiền lương từ việc nuôi thương phẩm giống gà quý.

Ông Nguyễn Văn Thắm, hộ nuôi hơn 1.000 gà Móng đẻ và hàng trăm con gà trống cho hay, làng nhàng mỗi lứa gà Móng phải nuôi 7 tháng trở lên. Mỗi năm gà mái đẻ 5-7 lứa (10-15 trứng/lứa). Tỷ lệ ấp nở thành công 80%. Mỗi gà mái có thể cho tiền lương hơn 1 triệu đồng/năm. Riêng với gà thịt, ngày thường giá dao động từ 120.000 – 150.000 đồng/kg. Vào dịp gần Tết giá gà lên mức 180.000 – 250.000 đồng/kg. Dù giá có giảm chút đỉnh song thời gian sau Tết Đinh Dậu này, vẫn những khách hàng săn lùng gà Móng cho những mâm cỗ đãi khách của mình. như vậy, đối với gà bình thường, tiền lương từ nuôi gà Móng cao hơn cả chục lần. những gia đình ở dẫn đầu có tiền lương đến vài trăm triệu vnđ mỗi năm nhờ chăn nuôi gà Móng.

Nhưng cấp thiết hơn cả, đây là giống gà có sức đề kháng cự kỳ tốt. "Giống gà này khỏe, chịu bệnh tốt, mấy lần trúng dịch cúm H5N1 không hề hấn gì. từ khi được tung ra Sách đỏ, những hộ chăn nuôi chúng tôi được tương hỗ phòng dịch nên càng tiện lợi. Cũng nhờ gà Móng cả đấy, tôi cất nhà tầng khang trang, nuôi những con ăn học đến nơi đến chốn. Nhờ có con gà Móng mà những hộ thoát nghèo, có của ăn của để", ông Thắm gật gù tâm sự.

Giải thích việc gà Móng không hề hấn gì qua mấy lần có dịch H5N1, ông Thắm lý giải, có ba căn nguyên gà Móng nói "không" với dịch H5N1: đầu tiên là do vị trí địa lý được che chở bởi con sông Châu Giang, cách ly với xã khác; Thứ hai là ở đây chỉ nuôi độc nhất gà Móng với sức khỏe tốt; Thứ ba là gà Móng được chăm sóc rất cẩn trọng, nhất là được cư dân phòng bệnh cho cự kỳ tốt.

Gà Móng "lên hương"

Gà Móng có thân hình khỏe, chắc, lừng danh về khả năng kháng dịch bệnh. Ảnh: Đình Việt

Cũng có thời gian, việc nuôi gà Móng bế tắc "đầu ra". Gà nuôi uy tín cơ mà việc đề ra thị trường gặp cực nhiều trở ngại. Ấy là khi con gà làng Móng chưa có "tên tuổi". những lần, muốn "khai sinh" con đường đưa gà lên Thủ đô tiêu hao, ông Nguyễn Văn Thắm đã ôm gà hàng chục lần lên những siêu thị, nhà hàng ở hà nội quảng cáo.

Cả tuần trời lê la ở Hà thành, cơ mà cố gắng của ông Thắm đều thất bại. chẳng phải bởi căn nguyên về uy tín gà mà do chưa có "dấu hiệu" rõ rệt để khách hàng phân biệt được loại thịt gà giá cao này.

Đó là chuyện cũ, còn bây giờ, phần vì "hữu xạ tự nhiên hương", phần nhờ sự vào cuộc của những nơi công sở chức năng, giá trị thực thụ của giống gà bản địa quý hiếm đang được chứng nhận. Tiếng thơm gà Móng vang khắp cả nước. Ngày thường, cũng đang có nhiều người lặn lội từ những tỉnh tìm về đây mua gà về buôn bán. Ngay cả nguồn gà giống cũng sản xuất đến đâu, đắt hàng đến đấy. Tuy những nơi mua giống về nuôi, cơ mà uy tín gà Móng thơm ngon nhất vẫn chỉ có ở làng Móng.

Dân làng Móng bảo, thịt gà Móng ngon "trứ danh" có cơ chế biến thành những món độc đáo "ăn rồi thèm chèm chẹp". Như món gà Móng luộc chấm muối chanh, tưởng chừng không có gì cuốn hút, thế mà, thịt gà chín rất ngọt, những bắp thịt đùi, bó cơ cuồn cuộn vắt lên nhau, khi ăn cảm nhận thịt không có gân, ngọt lưỡi. Cầu kì như những món hầm thuốc bắc, nấu đông, quay chảo, hấp lá sen, hấp gừng, xào lăn…cho đến nem rán da giòn thơm, lòng mề xào ớt bùi bùi, cay cay hương vị khoái khẩu…Khách phương xa đến làng Móng thưởng thức đặc sản "gà làng" một lần, ra về vấn vương mãi.

Có sức cuốn hút riêng, gà Móng ngày càng được ưa chuộng trên thị trường. Vào những dịp Tết, sau Tết, làng Móng rộn rã đón khách hàng khắp nơi đổ về mua gà. người tiêu dùng nhỏ lẻ, cầu kỳ làm quà biếu, tặng thì thường tìm đến tận nơi để tuyển lựa cho mình một con gà bằng lòng. Theo chân những người khách phương xa, gà Móng rộn rã đi khắp nơi và góp một phần hình thành hương vị mâm cơm cúng gia tiên, đãi khách quý những ngày Tết và sau Tết.

Cục sở hữu trí óc đã cấp chứng nhận thương hiệu "Để bảo vệ, bảo vệ nguồn gene quý của gà Móng, địa phương đã có mặt trên thị trường Hiệp hội chăn nuôi và buôn bán gà Móng dẫn đầu. chúng tôi rất mừng, những cố gắng đã mang tới thành công, con gà Móng cội nguồn chúng tôi đã có Thương hiệu. Tháng 4/2016, nhãn hàng gà Móng dẫn đầu đang được Cục sở hữu trí óc (Bộ khoa học & Công nghệ) cấp. Qua đó nâng cao giá trị Thương hiệu, khả năng cạnh tranh, góp một phần bảo vệ nguồn gene quý hiếm" – Phó Chủ tịch ubnd xã dẫn đầu, Trần Quốc Thắng háo hức nói.

Share this

Hứa Anh