Đảo Phú Qúy (Bình Thuận) đón phía chúng tôi bằng một cơn mưa nhẹ, mát lạnh. Giữa hàng trăm người chen chúc xuống tàu và chừng ấy người nữa đứng dưới bến cảng đón tàu, Nghiệp vẫn vượt trội với vóc dáng khá lớn và mái tóc bập bồng nghệ sĩ của mình lúc đưa tay ngoắc phía chúng tôi liến thoắng.
Anh chàng Đội trưởng Đội Thanh tra việc di chuyển của huyện đảo này, vừa là sếp mà cũng vừa là lính. Giọng Nghiệp đặc sệt "giọng đảo", nói như hát với âm vực rộng. "Thể theo lời yêu cầu của mấy anh, tối nay mình sẽ thưởng thức hải sản. Ngày mai đi thăm thắng cảnh trên đảo, ăn trưa tại nhà lồng bè vịnh Triều Dương và buổi chiều sẽ đi săn cá sát thủ", anh chàng vui vẻ thông báo về chương trình thăm quan.
Cá nhái ăn tớt và liên tục dính câu
Săn cá
Cá "sát thủ" là tên gọi vui của ngư dân để chỉ cá nhái hay cá xanh xương. Với chiếc mỏ dài, nhọn hoắt như lưỡi kiếm, răng sắc nên người ta tưởng tượng cá nhái là một tay kiếm sát thủ trên biển.
Thật ra, cá nhái hiền khô. Mình tròn lẳn, xương có màu xanh nước biển rất đẹp nên còn có tên là cá xanh xương. Cá nhái thường sống ở tầng nước mặt chỉ cách bờ chừng hơn một hải lý.
Công, một ngư dân vùng biển trẻ măng chừng 20 tuổi điều khiển chiếc thuyền nhỏ gắn máy bằng chân khá điêu luyện đón về chúng tôi tại nhà lồng bè để đi săn cá. ko cần lưỡi câu, Công cột chùm dây bằng nilon màu xanh khoảng 15 phân được đánh tơi ra thành nhiều sợi nhỏ ở một đầu cuộn dây cước rồi ném xuống biển và điều khiển chiếc thuyền chạy ngược lại. khi thuyền di chuyển, chùm dây nilon sẽ xòe ra tương tự như nhiều con cá đang bơi, cá nhái tưởng nhầm là mồi sẽ đuổi theo và khi ăn, bộ răng chíu chít của cá nhái sẽ bám chặt vào chùm dây nilon khiến chú cá tham ăn ko tài nào thoát ra được
Những con cá nhái vừa câu được.
Công giảng giải, chùm dây làm mồi câu cá ngư dân thường gọi là tớt. Cách cầm dây câu phải phối kết hợp ăn nhịp với chân lái, lúc nhanh, lúc chậm để nhử cá ăn mồi. Cá nhái tại đảo Phú Qúy thường có chiều dài từ nửa mét đến sắp một mét, nặng từ nửa ký đến 2 ký. những con lớn nặng suýt soát năm ký lô.
Đang mãi mê giải thích về nghề săn cá nhái, Công bỗng khựng lại nói "dính rồi", đôi tay thoăn thoắt quấn dây cước. Từ phía sau thuyền, con cá nhái bị dính câu phóng lên mặt nước. Cái mỏ dài như lưỡi kiếm của nó sáng nhóng nhánh dưới ánh mặt trời trông thật ngoạn mục...
Con cá vừa câu được nặng hơn nửa ký, Công bảo mỗi ký cá đưa về lục địa bán được từ 30-50 ngàn đồng, tùy cá lớn hay nhỏ. Mỗi buổi chiều dong thuyền ra biển Công cũng kiếm được năm, bảy ký cá, trừ tiền Dầu cũng bỏ túi được vài trăm nghìn đồng
Công một mình hành nghề săn cá nhái trên biển.
Công kể thêm, ngoài săn cá nhái bằng tớt, ngư dân tại đảo Phú Qúy còn đi chĩa cá nhái vào ban đêm. Người ta chỉ cần đội đèn bấm lên đầu, điều khiển thuyền bằng chân và dùng cái chĩa có tới 13 răng để đâm cá. "Săn cá kiểu này kiếm được lớn hơn câu bằng tớt dù vậy giá cá ít hơn do khi bị đâm, mình cá ko còn còn lành nguyên như câu tớt", Công nói.
Đa dạng món ăn từ cá nhái
Cá nhái làm dễ lắm, chặt bỏ cái mỏ lưỡi kiếm, cắt bỏ mang rồi rạch bụng lấy nội tạng ra là sạch sẽ, tùy vào món ăn mà cắt khúc sao cho phù hợp, đẹp mắt.
Thịt cá nhái trắng bốp, trắng trên cả thịt gà mà lại ngọt, ít tanh nên dễ nấu và nấu món nào cũng ngon. Người ta có thể cắt khúc khoảng 10 phân rồi ướp muối ớt nướng trên than hồng hay để nguyên con, đập dập một củ sả quấn cùng vào giấy bạc rồi nướng, khi chín lấy ra ăn thơm lắm.
Mồi câu cá nhái gọi là tớt, làm bằng dây nilon.
Cá nhái cũng có thể nấu canh chua, nấu suýt soát, kho lạt bằng nước dùng hay cắt khúc ướp muối phơi khô một nắng là ăn khỏi chê vào đâu được. mặc dù vậy ngon nhất vẫn là món cá nhái làm gỏi, da cá mỏng nên lạng cực kỳ dễ. đầu tiên, tách phần phi lê thịt cá rồi nặn chanh cho cá "chín" và có độ giòn. tiếp đến ướp một ít ớt sừng đã bỏ hột, giã nhỏ kèm đầu hành bào dọc. Muốn ăn gỏi cá nhái ngon phải làm nước chấm đậu phộng xay nhuyễn với muối, đường, nước mắm, tỏi ớt...
Cứ tưởng tượng buổi chiều mà ngồi ngoài nhà lồng gió mát lồng lộng, lấy miếng bánh tráng mỏng cuốn rau sống, dưa leo, khế rồi trải đều cá lên, đủng đỉnh cuốn lại, chấm dính nước chấm đậu phộng là đủ thấy đây là món ăn "đỉnh của đỉnh", là "sát thủ" của các món ngon.
Nếu ra đến đảo Phú Qúy, các bạn nên nhớ "tiết mục" đi săn cá nhái. tiếp theo, hãy lấy cá mình vừa săn được để chế biến thành món ăn yêu thích thì "vinh dự cái miệng" biết mấy.
Công cho biết, mỗi chiều đi săn cá nhái cũng kiếm được vài trăm ngàn đồng
0 Comment to "Săn cá "sát thủ" trên vịnh Triều Dương"
Đăng nhận xét